Currywurst mit Pommes

Zutaten für 6 Personen:

6 Rote Würste / Bockwürste
500g passierte Tomaten
2 TL Worcestersauce
1 TL Salz
1/2 TL Chiliflocken
Prise Pfeffer
50ml Orangensaft
1 Zwiebel
2 TL Paprikapulver
2 TL Currypulver
Currypulver zum Bestreuen
1,5 kg Kartoffeln festkochend
Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika
3 EL Öl


Zubereitung mit dem Thermomix (Currysauce)

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Kartoffeln schälen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 3 EL Öl mit je 1 TL Kurkuma und Paprika verrühren, über die Kartoffeln geben und vermengen.
Die Pommes auf 1-2 Backbleche verteilen und im Backofen 35-40 Minuten backen. Falls es 2 Bleche sind, beide gleichzeitig hineinschieben. Einmal die Pommes wenden.

Die Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und auf Stufe 5 für 5 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel hinunterschieben. 2 EL Öl hinzufügen und 3 Minuten Varoma Stufe 1 andünsten.
Die passierten Tomaten, Worcestersauce, Orangensaft und Gewürze hinzufügen. Bei 98 Grad für 10 Minuten köcheln lassen. 10 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.

Zeitgleich die Bockwürste 3x einschneiden von jeder Seite und in einer Pfanne kräftig anbraten.

Wurst mit der Currysauce übergießen und mit Currypulver bestreuen und zusammen mit den Pommes servieren.


Zubereitung mit dem Herd:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Kartoffeln schälen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 3 EL Öl mit je 1 TL Kurkuma und Paprika verrühren, über die Kartoffeln geben und vermengen.

Die Pommes auf 1-2 Backbleche verteilen und im Backofen 35-40 Minuten backen. Falls es 2 Bleche sind, beide gleichzeitig hineinschieben. Einmal die Pommes wenden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die passierten Tomaten, Worcestersauce, Orangensaft und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen und mit dem Stabmixer aufpürieren.

Zeitgleich die Bockwürste 3x einschneiden von jeder Seite und in einer Pfanne kräftig anbraten.

Wurst mit der Currysauce übergießen und mit Currypulver bestreuen und zusammen mit den Pommes servieren.

Limetten-Risotto mit Garnelen

Wie so oft findet Ihr die Zubereitung mit dem Herd und den Thermomix TM5 unten stehend.

Gefunden habe ich das Rezept in der Essen & Trinken 7/2018.

Zutaten für 4 Personen:

Marinierte Garnelen:

Salz, Pfeffer

1 TL brauner Zucker

250g Rote Bete

30g frischer Ingwer

8 Riesengarnelen (200g)

Korianderöl:

1/2 TL Koriander gemahlen

1 kleiner Bund Koriander

Salz

6 EL Olivenöl

Limettenrisotto:

2 Schalotten

1 Bio-Limette

600 ml Gemüsefond

Olivenöl

300g Risottoreis

150ml weißer Portwein

2 EL Mascarpone

Salz, Pfeffer

Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Rote Bete schälen und raspeln (unbedingt Handschuhe verwenden). Ingwer fein reiben und zur Roten Bete geben. Alles mit Salz, Pfeffer und braunen Zucker vermengen. Die Hälfte der Mischung in eine flache Schüssel geben und flach drücken.

Die Garnelen evtl. schälen und entdarmen, dann auf die Rote Bete legen und mit der restlichen Mischung bedecken. Mit Klarsichtfolie abdecken und beschweren (mit einem Brett oder Topf). 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Koriandergrün und dünne Stängel in den Mixtopf geben, Koriander gemahlen und 6 EL Olivenöl hinzufügen und leicht salzen. Stufe 6 für 5 Sekunden, alles mit dem Spatel hinunterschieben und nochmal wiederholen. Umfüllen und beiseite stellen.

Für das Risotto die Schalotten schälen und bei Stufe 5 für 5 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 3 EL Öl hinzufügen und 5 Minuten Varoma Stufe 1 andünsten, nach 3 Minuten den Reis hinzufügen und weiter dünsten.

Den Portwein in den Mixtopf leeren und 5 Minuten Varoma Stufe 1 ohne den Messbecher einzusetzen. Den Gemüsefond hinzufügen und 15 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 Linksdreh kochen lassen.

Inzwischen die Rote-Bete-Mischung von den Garnelen entfernen. Garnelen trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Limette waschen und die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 

Limettenschale, -saft und Mascarpone unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto auf Tellern verteilen, Garnelen darauf verteilen und mit Korianderöl beträufeln.

Zubereitung mit dem Herd:

Rote Bete schälen und raspeln (unbedingt Handschuhe verwenden). Ingwer fein reiben und zur Roten Bete geben. Alles mit Salz, Pfeffer und braunen Zucker vermengen. Die Hälfte der Mischung in eine flache Schüssel geben und flach drücken.

Die Garnelen evtl. schälen und entdarmen, dann auf die Rote Bete legen und mit der restlichen Mischung bedecken. Mit Klarsichtfolie abdecken und beschweren (mit einem Brett oder Topf). 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Koriandergrün, dünne Stängel, Korianderpulver und 6 EL Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Für das Risotto die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten. Die Schalotten in etwas Öl glasig dünsten, den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten. Mit dem Portwein ablöschen und um die Hälfte einreduzieren lassen.

So viel heißen Fond hinzufügen bis der Reis gerade bedeckt ist. Offen und bei milder bis mittlerer Hitze unter Rühren 15 Minuten garen lassen und immer wieder Fond nachfüllen.

Inzwischen die Rote-Bete-Mischung von den Garnelen entfernen. Garnelen trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Limette waschen und die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 

Limettenschale, -saft und Mascarpone unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto auf Tellern verteilen, Garnelen darauf verteilen und mit Korianderöl beträufeln.

vegane Kartoffel-Karotten-Cremesuppe (mit Kokosmilch+Curry)

Zubereitung für den Thermomix TM 5 und den Herd

Zutaten für 4 Personen:

750g Kartoffeln
400g Karotten
4 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 kl. Dose Mais
4 Stängel glatte Petersilie
Wasser
Öl
Margarine
500ml Gemüsefond
400ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
1 gestrichenen TL Koriander gemahlen
4 gehäufte TL Currypulver
1 gestrichenen TL Ingwer gemahlen


Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in den Varoma legen und darauf achten, dass einige Löcher frei bleiben. Varomaboden auflegen.
Die Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Auf dem Varomaboden verteilen.

700g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 30 Min. Varoma Stufe 1 kochen.
Varoma zur Seite stellen, Mixtopf leeren.

Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. Stufe 5 für 5 Sekunden. Mit dem Spatel hinunterschieben. 1 EL Öl und 1 EL Margarine hinzufügen. 3 Minuten Varoma Stufe 1.
In der letzten Minute Koriander, Curry und Ingwer hinzufügen.

Gemüsefond und Kokosmilch hinzufügen. 10 Minuten 90 Grad Stufe 1.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Petersilie in feine Streifen.

300g der gekochten Kartoffeln in den Mixtopf geben und auf Stufe 8 für 10 Sekunden pürieren.

Die restlichen Kartoffeln, Karotten, Mais und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 6 Minuten 90 Grad Linksdreh Sanftgarstufe erwämen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie garniert servieren.


Zubereitung Herd:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und in 15-20 Minuten gar kochen, abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebel schälen und fein würfeln und mit 1 EL Öl und 1 EL Margarine in einem Topf 2-3 Minuten anbraten. In der letzten Minute Koriander, Curry und Ingwer hinzufügen.

Gemüsefond und Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Petersilie in feine Streifen.

300g der gekochten Kartoffeln zu der Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Die restlichen Kartoffeln, Karotten, Mais und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie garniert serverien.

Rinderfilet auf Brot mit Möhren-Nektarinen-Salat

Heute wieder ein Rezept aus der Essen & Trinken 07/2018 - ihr kennt mich, etwas abgewandelt ;)

Zutaten für 4-6 Personen:

1 großen Bund Schnittlauch

1 Bio-Zitronen

200g Butter

Salz, Pfeffer

Tabasco

2 TL Senf mittelscharf

2 TL Honig

350g Möhren

1/2 TL Zimt

Olivenöl

4 Nektarinen

400g Kräuterseitlinge

700g Rinderfilet

4-6 Scheiben rustikales dunkles Brot (1,5 cm dick)

Zubereitung:

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beiseite legen. 

Für die Schnittlauchbutter die Zitronen heiß waschen und 2 TL Schale fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. Butter, 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, 1/2 TL Salz, ein paar Spritzer Tabasco, Senf und Honig mit den Quirlen des Handrührers 1 Minute cremig rühren. 3/4 der Schnittlauchröllchen unterrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für den Salat die Möhren in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren mit Zimt, Salz und 4 EL Olivenöl vermengen und im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Nektarinen halbieren, entsteinen und in 2cm große Stücke schneiden. Möhren mit den Nektarinen, dem restlichen Schnittlauch und dem restlichen Zitronensaft vermengen, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Pilze putzen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. 

Rinderfilet in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 3 Min. anbraten. Hitze reduzieren, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL der Schnittlauchbutter hinzufügen und 4 Min. weiter braten.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetscheiben maximal 1 Minute pro Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brotscheiben auf 1 Seite mit 1 TL Schnittlauchbutter bestreichen und auf der Butterseite in der heißen Pfanne 15 Sekunden grillen. Mit der Butterseite nach oben auf einen Teller legen, Rinderfiletscheiben darauf legen und mit den Pilzen anrichten. Den Möhren-Nektarinen-Salat ebenfalls auf den Teller geben und mit Schnittlauchbutter garnieren.

Nudel-Paella

Ein abgewandeltes Rezept aus der Essen & Trinken 07/2018

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 feste Tomaten
250g Zuckerschoten
250g Chorizo (spanische Paprikawurst)
500g Hähnchenbrustfilet
Öl
Salz, Pfeffer
100ml Weißwein
1000ml Hühnerbrühe
300g reisförmige Nudeln (z.B. Risoni oder Kritharaki)
1 Döschen Safran (0.1g)
3-4 Stängel glatte Petersilie


Zubereitung:

Frühlingszwiebeln schräg in ca. 2 cm lange Stücken schneiden. Knoblauch fein hacken, die Tomaten  ca 1 cm groß würfeln. Die Zuckerschoten schräg dritteln.

Chorizo in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in ca. 2cm große Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Chorizo und Hähnchen darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

Tomaten und Brühe hinzufügen und aufkochen. Zuckerschoten und Nudeln einrühren und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung der Nudeln garen (ich habe es 2 Min. länger köcheln lassen). Ab und zu unterrühren. Safran mit etwas heißem Wasser verrühren und hinzufügen. Gut umrühren und die Paella nochmals abschmecken.

Die Petersilienblätter in feine Streifen schneiden und darüber geben.

Reisfleisch mit Bohnen und Pilzen

Zutaten für 4-6 Personen:

10g getrocknete Steinpilze
2 TL Paprikapulver
1 TL Pfefferkörner schwarz
Salz
150g Speckwürfel
600g Schweinefleisch
1 Dose Kidneybohnen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
400g braune Champignons
Öl
300g Reis
1 Lorbeerblatt
800ml Fleischbrühe/Kalbsfond
150ml Weißwein trocken


Zubereitung:

Steinpilze, Paprikapulver, Pfefferkörner und 1/2 TL Salz im Blitzhacker fein mahlen.

Schweinefleisch in Streifen schneiden, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Bohnen abgießen und abspülen.

Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen und die Speckwürfel und Fleischstreifen darin unter wenden anbraten und salzen. Champignons, Knoblauch und Zwiebelstreifen hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit dem Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe auffüllen und Bohnen, Reis und Lorbeerblatt hinzufügen und mit der Gewürzmischung kräftig abschmecken. Bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung den Reis garen, immer wieder umrühren.

Am Schluss den Schnittlauch unterheben und servieren.

Möhren-Linguine mit Radicchio

Wie immer mit Anleitung für den Thermomix und Herd ;)

Original-Rezept in der Essen & Trinken 06/2018 (abgewandelt)

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Radicchio (ca. 200g)

500g Linguine oder Spaghetti

Salz, Pfeffer

500 ml Möhrensaft

20g Butter

3 EL Weißweinessig oder heller Balsamico

etwas Petersilie in Streifen geschnitten

Chiliflocken

Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen (die Nudeln garen im Möhrensaft fertig, ruhig 2-3 Min. von der eigentlichen Zeit abziehen).

Radicchio putzen, waschen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Radicchio in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Den Möhrensaft, Butter und Essig in den Mixtopf geben und bei 100 Grad Stufe 1 für 10 Minuten kochen lassen (einreduzieren), dazu statt des Messbechers, das Sieb auf den Deckel stellen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und tropfnass in den Mixtopf geben.

Bei 80 Grad für 6-7 Minuten Sanfgarstufe Linksdreh fertig garen. Die Nudeln nehmen die Farbe des Möhrensaftes an. In der letzten Minute den Radicchio hinzufügen und etwas unterrühren.

Nudeln auf einem Teller anrichten, mit der Petersilie und Chiliflocken bestreuen.

Zubereitung mit dem Herd:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen (die Nudeln garen im Möhrensaft fertig, ruhig 2-3 Min. von der eigentlichen Zeit abziehen).

Radicchio putzen, waschen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Radicchio in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

In einem flachen, großen Topf oder einer hohen Pfanne den Möhrensaft zusammen mit der Butter und dem Essig für 5 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und tropfnass zu dem Möhrensaft geben. Gelegentlich umrühren und für weitere 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Nudeln nehmen die Farbe des Möhrensaftes an. In der letzten Minute den Radicchio hinzufügen und etwas unterheben.

Nudeln auf einem Teller anrichten, mit der Petersilie und Chiliflocken bestreuen.

Empanadas

Empanadas - hier mit Bohnen-Mais-Salat

Das Original-Rezept findet Ihr in Essen & Trinken 6/2018, ich habe

es für Euch mit dem Thermomix gemacht und ganz unten die 

Zubereitung aufgeschrieben.

Zutaten für ca. 24 Stück:

für den Teig:
1,5 EL Salz
50g Schweineschmalz (in kleine Stücken geschnitten)
1 kg Weizenmehl

für die Füllung:
500g Rindfleisch am Stück
Salz, Pfeffer
150g Butter
60g Schweineschmalz
250g Zwiebeln
2 TL Chiliflocken
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver geräuchert
4 Frühlingszwiebeln fein gehackt (grün und weiß getrennt)
Olivenöl
2 EL Oregano getrocknet
3 Eier hartgekocht gehackt (beim TM nicht hacken)

runden Ausstecher 9cm


Zubereitung mit dem Herd:

Für den Teig 500ml Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Schmalz zugeben und so lange umrühren, bis es schmilzt. Schmalzbrühe in eine breite Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

850g Mehl in die Rührschüssel geben. Schmalzbrühe zugießen und mit den Knethaken auf kleinster Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dann 70g Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf mit den Händen weiterkneten. Eventuell weiteres Mehl zugeben, bis der Teig kein Mehl mehr aufnimmt. Teig halbieren, die Hälften flach drücken und in Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 1 Std. kalt stellen.

Inzwischen für die Füllung das Fleisch mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel schneiden. Fleischwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

100g Butter und 1 EL Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Min. dünsten. Pfanne von der heißen Platte ziehen, das Grün der Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Olivenöl ein einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Das Fleisch zu der Zwiebelmasse geben. Restliches Schmalz sowie Oregano zugeben und alles gut untermischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Klarsichtfolie abgedeckt kalt stellen, bis die Masse fest ist.

Teighälften halbieren und 3 Hälften bis zur weiteren Verwendung abgedeckt lassen. 1 Hälfte ca. 3mm dick ausrollen und 6 Kreise ausstechen. Mit den restlichen 3 Hälften genauso verfahren.

Backofen auf 240 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Restliche Butter in 24 Stücke schneiden, eine Schale mit Wasser bereitstellen.

Zum Füllen der Empanadas je 1 gehäuften EL Füllung, etwas Ei, sowie 1 Stück Butter jeweils auf 1 Hälfte der Kreise verteilen, die Ränder rundum mit Wasser bestreichen. Die Empanadas zusammenklappen und mit einer Gabel festdrücken.

Empanadas auf die Backbleche legen und im Backofen auf der mittleren Schiene 15-17 Min. backen.


Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Für den Teig 500ml Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Schmalz zugeben und 5 Minuten 70 Grad Stufe 2 schmelzen. Schmalzbrühe in eine breite Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die hartgekochten Eier in den Thermomix geben und 3 Sekunden Stufe 5 hacken, umfüllen.

Die Zwiebeln schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel hinunterschieben und nochmals wiederholen - umfüllen.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel schneiden. Fleischwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen (bitte nicht im Thermomix zerkleinern ! ).

100g Butter und 1 EL Schmalz in den Mixtopf geben, ebenso die Zwiebeln und das Weiße der Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver ebenfalls. Mixtopf schließen und 7 Minuten 100 Grad dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl ein einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Das Fleisch zu der Zwiebelmasse in den Mixtopf geben. Restliches Schmalz sowie Oregano zugeben und bei Linksdreh Stufe 2 für 1 Minute untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umfüllen und mit Klarsichtfolie bedeckt kaltstellen, bis die Masse fest ist.

920g Mehl in den Mixtopf geben. Schmalzbrühe zugießen und mit Teigknetstufe für 3 Minuten kneten. Eventuell weiteres Mehl zugeben, bis der Teig kein Mehl mehr aufnimmt. Teig halbieren, die Hälften flach drücken und in Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 1 Std. kalt stellen.

Teighälften halbieren und 3 Hälften bis zur weiteren Verwendung abgedeckt lassen. 1 Hälfte ca. 3mm dick ausrollen und 6 Kreise ausstechen. Mit den restlichen 3 Hälften genauso verfahren.

Backofen auf 240 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Restliche Butter in 24 Stücke schneiden, eine Schale mit Wasser bereitstellen.

Zum Füllen der Empanadas je 1 gehäuften EL Füllung, etwas Ei, sowie 1 Stück Butter jeweils auf 1 Hälfte der Kreise verteilen, die Ränder rundum mit Wasser bestreichen. Die Empanadas zusammenklappen und mit einer Gabel festdrücken.

Empanadas auf die Backbleche legen und im Backofen auf der mittleren Schiene 15-17 Min. backen.

Lachs und Spargel auf Blätterteig

Ideal an heißen Tagen und superlecker ;)


Zutaten für 4 Personen:

1 Packung Blätterteig (z.B. Tante Fanny)
200g Cremefraiche
200g saure Sahne
Salz, Pfeffer
1 Beet Rettichkresse
6 Radieschen
Sesam
300g Räucherlachs
300g grüner Spargel
3 Frühlingszwiebeln


Zubereitung:

Den Blätterteig auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 15 Min. backen. Abkühlen lassen.

Den Spargel im unteren Drittel schälen und ich ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser erhitzen, je 1 TL Salz und Zucker hinzufügen, sowie 2 EL Essig. Den Spargel darin 6 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken.

Cremefraiche und Saure Sahne miteinander verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf dem Blätterteig verstreichen.

Radieschen in dünne scheiben hobeln und die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Spargel, Lachs, Radieschen und Frühlingszwiebeln auf dem Blätterteig verteilen und mit der Kresse und Sesam bestreuen.

Arancini - Gefüllte Reiskugeln mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 6 Personen:

400g Risotto-Reis
Salz
30g Butter
250g Hackfleisch
250g gehackte Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
200g Mehl
Paniermehl
Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

Reis nach Packungsangabe gar kochen. Die Butter in Stücken unter den Reis rühren. Den Reis dann flach ausbreiten, mit einer Folie abdecken und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.

Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Ein Schälchen mit Wasser bereitstellen und die Hände leicht anfeuchten. Für jedes Bällchen werden ca. 125g Reismasse gebraucht. 2/3 der Masse in die Wölbung der Hand legen, platt drücken, dann eine Mulde formen. In diese etwas Füllung geben, mit dem restlichen 1/3 Reis verschließen und zu einer gleichmäßigen Kugel formen und festpressen.

Sind alle Reisbällchen fertig, Mehl mit etwas Wasser glattrühren, sollte nicht zu dünnflüssig sein.
Paniermehl in eine Schüssel geben. Die Reisbällchen durch das Mehlwasser ziehen, dann in Paniermehl wälzen.

Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen, die Reisbällchen nach und nach frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder kalt servieren. Am Besten einen Salat dazu servieren.

Spaghetti aglio e olio

Zutaten für 4 Personen:

500g Spaghetti

1 rote Pfefferschote

4-5 Stängel glatte Petersilie

4 Knoblauchzehen

150ml gutes Olivenöl

Salz

Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Pfefferschote halbieren - wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne, in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und Petersilienblätter abzupfen. Alles in den Mixtopf geben und auf Stufe 6 für 5 Sekunden zerkleinern, mit dem Spatel hinunterschieben und so oft wiederholen bis man die gewünschte Konsistenz hat. Bei mir war es 3x.

Spaghetti nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.

Öl zu dem Petersilien-Pfefferschoten-Mix geben und 10 Minuten bei 80 Grad Stufe 1 erwärmen und ziehen lassen.

Die Spaghetti hinzufügen und 7 Minuten Stufe 90 Linksdreh Sanftgaren (Löffelsymbol).

Zubereitung normal:

Pfefferschoten halbieren - wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne, Schoten fein hacken.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und hacken.

Alles zusammen mit dem Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten erwärmen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.

Die Spaghetti zum Öl-Mix geben und unterrühren, kurz mit erwärmen.

Hühner-Nudel-Röllchen

Leicht abgewandeltes Rezept aus Landhausküche 4/2018

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Packung Filo/Strudelteig (z. B. Tante Fanny)
500g Hähnchenbrustfilet
200g Frischkäse
2 EL Sahne
100g Erbsen
100g Mais
Salz, Pfeffer
8-10 Kirschtomaten
geriebener Käse
40g geschmolzene Butter


Zubereitung:

Backofen auf Umluft 170 Grad vorheizen (190 Grad Ober-/Unterhitze).

Hähnchenbrustfilets in Stückchen schneiden und in Öl rundherum anbraten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit der Sahne glattrühren und Erbsen und Mais unterheben, ebenfalls die Hähnchenstücke. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Die Strudelteigblätter (7 Stück) auf einem Küchenhandtuch aufeinanderlegen und dabei jede Schicht mit der Butter einpinseln.
Die Füllung der Länge nach auf dem Teig verteilen und mit Hilfe des Tuchs fest einrollen. Mit der restlichen Butter bestreichen.

Strudel in etwas 4 cm dicke Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten halbieren und darauf verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.

Puten-Sugo mit Parpadelle

abgewandeltes Rezept: Lust auf Genuss 03/2018

Zutaten für 4-6 Personen:

700g Putenfleisch
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
100g Knollensellerie
100g Karotte
100g Lauch
2 EL Tomatenmark
250ml Rotwein, trocken
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin
350g Geflügelbrühe
100g schwarze Oliven ohne Stein
500g stückige Tomaten
100g Pecorino gerieben
500g Parpadelle


Zubereitung:

Putenfleisch fein würfeln. Knoblauch, Zwiebel, Lauch, Sellerie und Karotte fein würfeln.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten und herausnehmen.

Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Tomatenmark hinzufügen und mitrösten. Den Zucker darüberstreuen und unter rühren leicht karamellisieren. Fleisch hinzufügen und den Wein angießen. Köcheln lassen bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Lorbeer, Rosmarin, Brühe und Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. bei mittlerer Hitze 40 Minuten schmoren.

Nudeln nach Packungsanweisung garen

Oliven grob hacken und zum Sugo geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sugo auf die Nudeln geben und den Pecorino darüberstreuen.

Cremiges Hühnerfrikassee

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Bio-Zitrone
4 Hähnchenbrüste
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebel
Salz, 1/2 TL Pfefferkörner
3 Lauchzwiebeln
100g Zuckerschoten
125g Kirschtomaten
150g Champignons
30g Butter
30g Mehl
250g Sahne
Speisestärke


Zubereitung:

Von der Zitrone ein Stück Schale abschälen.
1 Zwiebel mit Schale halbieren und in einem großen Topf ohne Fett anrösten. Mit 1,5 l Wasser auffüllen,  1 TL Salz, Pfefferkörner, Zitronenschale und Knoblauch aufkochen, die Hähnchenbrüste einlegen und kurz unter dem Siedepunkt 45 Minuten ziehen lassen.

Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch in Stücke zupfen.

Hühnerfond durch ein Sieb passieren und in einem Topf auf ca. 500ml einkochen lassen.

Lauchzwiebeln und Zuckerschoten in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das Gemüse kurz andünsten - herausnehmen.

Zitrone auspressen. Übrige Zwiebel fein würfeln und in 30g Butter anschwitzen. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Sahne und Fond unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Gemüse hinzufügen und bei kleiner Hitze erwärmen.

Ich habe Reis dazu gemacht.

Zucchini-Cannelloni -- Low Carb --

Zutaten für 4-6 Personen:

Öl
100g rote Linsen
500g Rinderhack
1 Zwiebel
2 TL Senf
1 Ei
1 Knoblauchzehe
3-4 große Zucchini
400g Sahne
200g Mozzarella gerieben
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

Linsen nach Packungsangabe ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten. Zum Hackfleisch geben und mit ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. 2 TL Senf hinzufügen und 1 Ei.
Linsen abgießen und abtropfen lassen und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Alles gründlich miteinander vermengen.

Zucchini waschen, putzen und in längs in feine Streifen hobeln. Jeweils 3-4 Scheiben leicht überlappend nebeneinander legen und auf dem unteren Drittel etwas vom Hackfleisch verteilen. Zucchini aufrollen und die Zucchini-Cannelloni aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Übrige Cannelloni genauso zubereiten.

Sahne in einem Topf aufkochen und die Hälfte des Mozzarella darin schmelzen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und über die Cannelloni gießen. Den übrigen Mozzarella darüberstreuen.
25 Minuten im Backofen backen.

Low Carb-Putenburger

abgewandeltes Rezept aus eat healthy Spezial

Zutaten für 6 Burger:

6 Eier
150g Frischkäse
150g Kichererbsenmehl
Salz, Pfeffer
Öl
Sesamsamen
Radieschenkresse
6 Putenschnitzel
2 Romanaherzen
2 große feste Tomaten
Ayvar aus dem Glas
2 Avocado
Saft von 1 Limette
Chili

Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Eier trennen, den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und die Eiweiße hinzufügen. 5 Minuten Stufe 3.5 steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Frischkäse und dem Kichererbsenmehl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu dem Eischnee in den Mixtopf geben und 2-3 Minuten auf Stufe 2 unterrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 12 flache Küchlein bei mittlerer Hitze langsam backen, dabei den Sesam auf den Teig streuen. Küchlein abkühlen lassen und kalt stellen.

Tomaten in Scheiben schneiden und den Romanasalat in Blätter teilen.

Die Avocado halbieren, Stein auslösen und in den Mixtopf geben. Limettensaft, 1/2 TL Chiliflocken hinzufügen und 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern, je nach Konsistenz nochmals wiederholen, dabei alles vorher mit dem Spatel nach unten schieben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel kräftig von jeder Seite anbraten und bei mittlerer Hitze fertigbraten in ca. 5 Minuten.

Anrichten:
1 Küchlein mit Ayvar bestreichen, Salatblätter darauflegen und mit Tomatenscheiben belegen. Putenschnitzel darauf legen und mit Avocadocreme bestreichen, ein weiteres Küchlein drauflegen und mit Radieschenkresse bestreuen.


Zubereitung normal:

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Frischkäse und dem Kichererbsenmehl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eischnee unterheben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 12 flache Küchlein bei mittlerer Hitze langsam backen, dabei den Sesam auf den Teig streuen. Küchlein abkühlen lassen und kalt stellen.

Tomaten in Scheiben schneiden und den Romanasalat in Blätter teilen.

Die Avocado halbieren, Stein auslösen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1/2 TL Chiliflocken unterheben.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel kräftig von jeder Seite anbraten und bei mittlerer Hitze fertigbraten in ca. 5 Minuten.

Anrichten:

1 Küchlein mit Ayvar bestreichen, Salatblätter darauflegen und mit Tomatenscheiben belegen. Putenschnitzel darauf legen und mit Avocadocreme bestreichen, ein weiteres Küchlein drauflegen und mit Radieschenkresse bestreuen.

Honig-Orangen-Hähnchen

Zutaten für 6 Personen:

6 Hähnchenbrustfilets
50g weiche Butter
Abrieb von 1 Bio-Orange
1,5 EL Honig
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
150 ml Orangensaft
100 ml Brühe
200g Schlagsahne
2 TL Speisestärke
1 großer Bratbeutel

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen (180 Grad Ober-/Unterhitze).

Die Butter, Orangenschale, Honig, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Die Hähnchenbrustfilets damit rundherum einreiben und in den vorbereiteten Bratschlauch legen.

Die Zwiebeln achteln und im Bratschlauch verteilen. Lorbeer, Orangensaft und Brühe hinzufügen und den Bratschlauch fest verschließen und oben einen kleinen Einschnitt für die Dampfentweichung machen.

Auf das kalte Blech setzen und in den Ofen schieben. Auf der 2. Stufe von unten für 45 Min. garen.

Hähnchenbrustfilets aus dem Bratschlauch nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Die Brühe in einen Topf gießen und zusammen mit der Sahne aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und hinzufügen, aufkochen lassen und  mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Dazu passen glasierte Möhren.

Spanische Tortilla

Zutaten für 6 Personen:

800g Kartoffeln festkochend
300g Chorizo (span. Paprikasalami)
4 Stängel Petersilie
1 kl. Dose Mais
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 Eier
200g Milch
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, für 10 Min. vorkochen, abgießen und ausdampfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilienblätter in feine Streifen schneiden.
Chorizo würfeln.

In einer hohen, ofenfesten Form etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen bis sie glasig sind. Kartoffeln und Chorizo hinzufügen und mit braten. Hitze reduzieren. Den Mais untermischen.

Eier und Milch in einer Schüssel aufschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie hinzufügen.

Über das Kartoffelgemisch geben und kurz anstocken lassen.

Die Pfanne in den Ofen geben und 25 Min. stocken lassen.

Wer möchte, kann es auf eine Platte stürzen und wie einen Kuchen anschneiden. Am Besten zusammen mit einem frischen Salat servieren.

Spargelravioli mit gebratenen Tomaten

Originalrezept findet ihr in der "So isst Italien April/Mai 2018" - ich habe es aber ziemlich abgewandelt ;)

Zutaten für 6 Personen:

1 Pck. Nudelteig (z. B. von Settele)
400g grüner Spargel
1/2 Bund Schnittlauch
200g Frischkäse
2 Eier
60g Pecorino (ital. Käse)
Salz, Pfeffer
400g Kirschtomaten
Öl

Zubereitung:

Die Eier trennen.
Das untere Drittel des Spargels schälen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.

Für die Füllung die untere Hälfte der Spargel klein würfeln. Übrigen Spargel in 2 Teile schneiden und beiseite legen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Den gewürfelten Spargel, Frischkäse, Schnittlauch, Eigelbe und 40g geriebener Pecorino vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig in 5x5 cm große Quadrate schneiden. Das Eiweiß verquirlen. Die Teigquadrate mit etwas Eiweiß bestreichen, in die Mitte etwas Füllung geben. Die Teigquadrate über der Füllung zusammenlegen und die Ränder gut andrücken.

Die Ravioli in reichlich siedendem Salzwassser garen bis sie an die Oberfläche steigen.

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und in einer Pfanne 2-3 Minuten anbraten. Den übrigen Spargel hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Ravioli herausheben und abtropfen lassen und mit den gebratenen Tomaten und Spargel vermengen. Mit Pecorino bestreut servieren.

Schweinerückensteak in Chianti geschmort

Zutaten für 6 Personen:

6-12 Schweinerückensteaks (2 cm dick) - je nach Größe

Salz, Pfeffer

1 EL Fenchelsamen

Mehl

Öl

300ml Chianti

4 EL passierte Tomaten

3 Thymianzweige

20 g kalte Butter

Zubereitung:

Schweinerückensteaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit den grob zerstoßenen Fenchelsamen einreiben. Mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Steaks aus der Pfanne nehmen. Den Chianti hinein gießen und aufkochen. Die passierten Tomaten und die Thymianzweige hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks hineinlegen und bei kleiner Hitze 20 Min. schmoren, dabei das Fleisch einmal wenden.

Die kalte Butter in Stücken unterrühren und die Soße damit binden.

Als Beilage gab es bei mir Fächerkartoffeln und wie immer einen Salat

Bohnen-Chili mit Tortilla-Käse-Kruste

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Dose Tigerbohnen
1 Dose schwarze Bohnen
1 Dose weiße Bohnen
250g passierte Tomaten
400ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
1 EL Thymian
1 EL Oregano
2 EL brauner Zucker
1 TL Salz
3 EL Tomatenmark
Pfeffer
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Balsamico dunkel
20g Butter
100g Tortilla-Chips salzig
150g Cheddarkäse gerieben
2 Eigelbe
Chiliflocken


Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit der Butter in einem Topf anbraten. Das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit der Brühe und den passierten Tomaten ablöschen, Sojasoße, Balsamico und restliche Gewürze hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, mit Chili abschmecken.

Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Bohnen zum Chili geben und unterrühren.

In eine gefettete Auflaufform umfüllen. Mit den Tortillachips belegen. Geriebener Käse mit den Eigelben vermengen und mit Chili würzen. Den Käse auf den Tortilla-Chips verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.

Schoko-Rosen im Muffinblech

Zutaten für 12 Stück:

80 ml Milch
30 g Zucker
15 g Hefe frisch
350 g Weizenmehl 405/550
70 g Butter geschmolzen
1 Ei

1 Pck. Schokopuddingpulver
375g Milch
40g Zucker

100g Schokoladenstücke, grob gehackt


Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Rühreinsatz in den Mixtopf einsetzen. Puddingpulver, Zucker und Milch hinzufügen und bei 100 Grad 6 Minuten Stufe 2 kochen. Pudding umfüllen, mit einer Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken und kalt stellen. Mixtopf spülen.

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und bei 37 Grad für 3 Minuten Stufe 1 erwärmen.
Mehl, Butter und Ei hinzufügen und für 4 Minuten auf Teigknetstufe kneten und im Mixtopf 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 160 Grad Umluft / 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen.
Pudding auf dem ganzen Teig verteilen und an der längeren Seite oben etwa 3-4 cm frei lassen.
Die Schokostückchen auf der Puddingmasse verteilen.

Ein Muffinblech mit Papierformen auslegen.

Den Teig von der schmalen Seite her in 12 Streifen schneiden und jeden Streifen wie eine Schnecke aufrollen und mit der Schnittfläche nach oben in die Muffinförmchen setzen.

Auf der mittleren Schiene für 20-25 Min. backen.


Zubereitung normal:

Puddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen, glattgerührtes Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren und nur ganz kurz aufkochen. Umfüllen und mit einer Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken und kühl stellen.

Milch, Zucker, Hefe, Milch, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem Knethaken ca. 4 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

Backofen auf 160 Grad Umluft / 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen.

Pudding auf dem ganzen Teig verteilen und an der längeren Seite oben etwa 3-4 cm frei lassen.
Die Schokostückchen auf der Puddingmasse verteilen.

Ein Muffinblech mit Papierformen auslegen.

Den Teig von der schmalen Seite her in 12 Streifen schneiden und jeden Streifen wie eine Schnecke aufrollen und mit der Schnittfläche nach oben in die Muffinförmchen setzen.

Auf der mittleren Schiene für 20-25 Min. backen.

Tagliatelle mit Paprikasoße und geschmolzenen Tomaten

Zutaten für 6 Personen:

500g Tagliatelle

350g Kirschtomaten

1 Bund Basilikum

2 große gelbe Paprikaschoten

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400ml Gemüsefond

150g Sahne

3 EL Frischkäse

Salz, Pfeffer

Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Die Paprikaschoten in große Stücke teilen, die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch schälen.

Alles zusammen in den Mixtopf geben und auf Stufe 5 für 10 Sekunden zerkleinern. Alles mit dem Spatel hinunterschieben, 2 EL Öl hinzufügen und 3 Minuten Varoma Stufe 1.

Mit dem Gemüsefond auffüllen und 20 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 köcheln lassen.

Die Kirschtomaten halbieren und in eine kleine Auflaufform mit der Schnittseite nach oben legen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Min. schmelzen lassen.

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten. Den Basilikum in Streifen schneiden.

Die Sahne und den Frischkäse zur Paprika geben, 5 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 erwärmen. 

30 Sekunden Stufe 8 pürieren evtl. verlängern bis es schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle, Kirschtomaten, Sauce und Basilikum zusammen anrichten.

Zubereitung mit dem Herd:

Die Paprikaschoten in große Stücke teilen, die Zwiebel schälen und grob würfeln, den Knoblauch schälen. Alles zusammen mit 2 EL Öl in einen Topf geben und leicht anbräunen. 

Mit dem Gemüsefond auffüllen und 20 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 köcheln lassen.

Die Kirschtomaten halbieren und in eine kleine Auflaufform mit der Schnittseite nach oben legen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Min. schmelzen lassen.

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten. Den Basilikum in Streifen schneiden.

Die Sahne und den Frischkäse zur Paprika geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit einem Stabmixer sämig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle, Kirschtomaten, Sauce und Basilikum zusammen anrichten.