Weisse-Bohnen-Suppe mit Kräuter-Hähnchenspieß

Sehr leckere Suppe aus dem Heft "So isst Italien" Oktober/November 2018

Ich weiche etwas vom Originalrezept ab, mit den dort angegebenen Mengen wird

uns die Suppe zu flüssig.

Wir lieben Cremesuppen und bei diesem Wetter wärmt es von innen ;)

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian)

Olivenöl

50ml Weißwein

800ml Gemüsebrühe

3 Dosen Cannellinibohnen (a 240g Abtropfgewicht)

750g Hähnchenbrustfilet

100g Mascarpone

Salz, Pfeffer

Holzspieße

Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und auf einem Teller verteilen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel vierteln und beides in den Mixtopf geben. 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel hinunterschieben. 1 EL Öl hinzufügen und 3 Minuten Varoma Stufe 1 dünsten. Wein, Gemüsebrühe und Bohnen hinzufügen. 30 Minuten 98 Grad Stufe 1 kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von beiden Seiten 5-7 Minuten braten (oder auf den Optigrill legen).

Am Ende der Garzeit Mascarpone hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Die gebratenen Spieße aus der Pfanne nehmen und in den Kräutern wälzen. Alles zusammen servieren.

Zubereitung mit dem Herd:

Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und auf einem Teller verteilen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-/Knoblauchwürfel darin anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und die Bohnen hinzufügen. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von beiden Seiten 5-7 Minuten braten (oder auf den Optigrill legen).

Am Ende der Garzeit Mascarpone hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Die gebratenen Spieße aus der Pfanne nehmen und in den Kräutern wälzen. Alles zusammen servieren.

Buchteln

Lauwarm genießen - entweder einfach nur so oder mit Vanillesoße oder Kompott !

Zutaten für 20 Stück:

500g Weizendunst
225ml Milch
25g Hefe
40g brauner Zucker
Salz
1 TL Zitronenabrieb
2 Eier
175g weiche Butter

rechteckige Backform 30x20 cm


Zubereitung mit dem TM5:

4 EL des Mehls in den Mixtopf geben, die Hefe, den Zucker und die Milch ebenfalls. 5 Minuten 37 Grad Stufe 1 erwärmen. 10 Minuten im Mixtopf gehen lassen.

1 Prise Salz, Zitronenabrieb, restliches Mehl und Eier hinzufügen und 6 Minuten Teigknetstufe vermengen. Nach 2 Minuten nach und nach 120g Butter zugeben und weiterkneten lassen. Mit einem Tuch bedecken und 1 Std. gehen lassen.

Backform fetten. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig gut durchkneten und zu einer Rolle formen. In 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück von außen nach innen kneten, falten und mit der Nahtseite nach unten mit der Hand "schleifen". Buchteln nebeneinander dicht an dicht in die Form setzen. Mit der restlichen Butter bestreichen. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.


Zubereitung normal:

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe in die Mulde bröseln, 1 TL Zucker und 50ml Milch hineingeben und leicht verrühren und mit Mehl bedecken. 10 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch, Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenabrieb und Eier zum Teig geben und mit dem Knethaken verrühren. Nach und nach 120g Butter hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten.  Abgedeckt 1 Std. gehen lassen.

Backform fetten. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig gut durchkneten und zu einer Rolle formen. In 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück von außen nach innen kneten, falten und mit der Nahtseite nach unten mit der Hand "schleifen". Buchteln nebeneinander dicht an dicht in die Form setzen. Mit der restlichen Butter bestreichen. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.