Spaghetti aglio e olio

Zutaten für 4 Personen:

500g Spaghetti

1 rote Pfefferschote

4-5 Stängel glatte Petersilie

4 Knoblauchzehen

150ml gutes Olivenöl

Salz

Zubereitung mit dem Thermomix TM5:

Pfefferschote halbieren - wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne, in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und Petersilienblätter abzupfen. Alles in den Mixtopf geben und auf Stufe 6 für 5 Sekunden zerkleinern, mit dem Spatel hinunterschieben und so oft wiederholen bis man die gewünschte Konsistenz hat. Bei mir war es 3x.

Spaghetti nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.

Öl zu dem Petersilien-Pfefferschoten-Mix geben und 10 Minuten bei 80 Grad Stufe 1 erwärmen und ziehen lassen.

Die Spaghetti hinzufügen und 7 Minuten Stufe 90 Linksdreh Sanftgaren (Löffelsymbol).

Zubereitung normal:

Pfefferschoten halbieren - wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne, Schoten fein hacken.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und hacken.

Alles zusammen mit dem Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten erwärmen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.

Die Spaghetti zum Öl-Mix geben und unterrühren, kurz mit erwärmen.

Hühner-Nudel-Röllchen

Leicht abgewandeltes Rezept aus Landhausküche 4/2018

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Packung Filo/Strudelteig (z. B. Tante Fanny)
500g Hähnchenbrustfilet
200g Frischkäse
2 EL Sahne
100g Erbsen
100g Mais
Salz, Pfeffer
8-10 Kirschtomaten
geriebener Käse
40g geschmolzene Butter


Zubereitung:

Backofen auf Umluft 170 Grad vorheizen (190 Grad Ober-/Unterhitze).

Hähnchenbrustfilets in Stückchen schneiden und in Öl rundherum anbraten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit der Sahne glattrühren und Erbsen und Mais unterheben, ebenfalls die Hähnchenstücke. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Die Strudelteigblätter (7 Stück) auf einem Küchenhandtuch aufeinanderlegen und dabei jede Schicht mit der Butter einpinseln.
Die Füllung der Länge nach auf dem Teig verteilen und mit Hilfe des Tuchs fest einrollen. Mit der restlichen Butter bestreichen.

Strudel in etwas 4 cm dicke Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten halbieren und darauf verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.

Puten-Sugo mit Parpadelle

abgewandeltes Rezept: Lust auf Genuss 03/2018

Zutaten für 4-6 Personen:

700g Putenfleisch
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
100g Knollensellerie
100g Karotte
100g Lauch
2 EL Tomatenmark
250ml Rotwein, trocken
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin
350g Geflügelbrühe
100g schwarze Oliven ohne Stein
500g stückige Tomaten
100g Pecorino gerieben
500g Parpadelle


Zubereitung:

Putenfleisch fein würfeln. Knoblauch, Zwiebel, Lauch, Sellerie und Karotte fein würfeln.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten und herausnehmen.

Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Tomatenmark hinzufügen und mitrösten. Den Zucker darüberstreuen und unter rühren leicht karamellisieren. Fleisch hinzufügen und den Wein angießen. Köcheln lassen bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Lorbeer, Rosmarin, Brühe und Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. bei mittlerer Hitze 40 Minuten schmoren.

Nudeln nach Packungsanweisung garen

Oliven grob hacken und zum Sugo geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sugo auf die Nudeln geben und den Pecorino darüberstreuen.

Cremiges Hühnerfrikassee

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Bio-Zitrone
4 Hähnchenbrüste
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebel
Salz, 1/2 TL Pfefferkörner
3 Lauchzwiebeln
100g Zuckerschoten
125g Kirschtomaten
150g Champignons
30g Butter
30g Mehl
250g Sahne
Speisestärke


Zubereitung:

Von der Zitrone ein Stück Schale abschälen.
1 Zwiebel mit Schale halbieren und in einem großen Topf ohne Fett anrösten. Mit 1,5 l Wasser auffüllen,  1 TL Salz, Pfefferkörner, Zitronenschale und Knoblauch aufkochen, die Hähnchenbrüste einlegen und kurz unter dem Siedepunkt 45 Minuten ziehen lassen.

Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch in Stücke zupfen.

Hühnerfond durch ein Sieb passieren und in einem Topf auf ca. 500ml einkochen lassen.

Lauchzwiebeln und Zuckerschoten in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das Gemüse kurz andünsten - herausnehmen.

Zitrone auspressen. Übrige Zwiebel fein würfeln und in 30g Butter anschwitzen. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Sahne und Fond unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Gemüse hinzufügen und bei kleiner Hitze erwärmen.

Ich habe Reis dazu gemacht.