Hummerschwänze überbacken

Zutaten für 2 Stück:

2 Hummerschwänze
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
1 Messerspitze Sambal Olek
1 Schuss Weißwein
1 Schuss Sahne
75g Mozzarella gerieben
3 Stängel Petersilie, fein gehackt


Zubereitung:

Die Hummerschwänze auf der Bauchseite links und rechts aufschneiden - klappt super mit einer Geflügelschere. Den Bauch "abheben". Das Fleisch vorsichtig herauslösen, damit der Rückenpanzer intakt bleibt. Das Fleisch am Rücken einschneiden und den Darm entfernen.
Rückenpanzer kurz ausspülen und in eine ofenfeste Form legen.

Das Fleisch grob würfeln. Backofen auf Grillfunktion 225 Grad vorheizen.

In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Den Herd auf hohe Hitze stellen und das Fleisch unter rühren 2 Min. anbraten. Mit dem Wein und der Sahne ablöschen, den Herd ausmachen, mit Salz, Pfeffer und Sambal Olek würzen. 1 EL Käse und die Petersilie darunterheben.

Alles auf die 2 Panzer verteilen, auch den Rest Sauce. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen 5-8 Min. überbacken.

Dazu passt Baguette und Salat.

Linguine mit Hähnchen und Trauben

Zutaten für 4 Personen:

500g Hähnchenbrustfilet
3-4 Lauchzwiebeln
400g Linguine
10 EL mild-fruchtiges Olivenöl
300g helle Weintrauben ohne Kerne
75g Walnusskerne
3-4 Stängel glatte Petersilie
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Weintrauben je nach Größe halbieren, Walnüsse grob hacken, Petersilienblätter in feine Streifen schneiden.

Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.

Zwischenzeitlich 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen unter Rühren goldbraun braten. Die Lauchzwiebeln hinzufügen und 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in ein Sieb abgießen und sofort zum Hähnchen in die Pfanne geben. Die Trauben, Walnüsse und Petersilie unterheben - nochmals abschmecken - übriges Olivenöl darüberträufeln und nochmals vermengen.