LowCarb: Zucchini-Nudeln mit Carbonara-Sauce

Zucchini-Nudeln mit Carbonara-Sauce - ca. 370kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

100g Speckwürfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700g Zucchini
Olivenöl
Salz, Pfeffer
3 Eier
100ml Sojasahne
Pecorino-Käse


Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Die Zucchini-Spaghetti hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herd ausschalten.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und unter die Spaghetti mischen. Pecorino in Späne hobeln und darüber geben.

Linsen-Nudeln mit Chorizo

Lecker LowCarb - ich liebe Chorizo. Heute ist es ein Rezept ohne Thermomix ;)

Zutaten für 3-4 Personen:

300g Rote-Linsen-Nudeln
200g Chorizo (span. Paprikasalami)
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
4-5 Stängel glatte Petersilie
Öl
3 EL Balsamico-Essig dunkel
250g passierte Tomaten
150ml Tomatensaft
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Rote-Linsen-Nudeln nach Packungsanweisung garen.

In dieser Zeit die Chorizo in längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika vierteln, putzen und in Streifen schneiden.

Chorizo in einer Pfanne anschwitzen, bis Fett austritt. Knoblauch und Paprika hinzufügen und unter Rühren braten. Falls nötig noch etwas Öl hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig ablöschen und die passierten Tomaten und den Tomatensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. köcheln.

Die gehackte Petersilie untermischen und die Soße zusammen mit den Nudeln servieren.

Frischkäse-Pfannkuchen mit Obst - LowCarb -

Frühstück LowCarb, die Pfannkuchen sind etwas schwierig zu wenden, wenn man sie aber klein wie Pancakes macht, klappt es super und dazu gesundes Obst. Rezeptzubereitung für den Thermomix und den Herd findet Ihr unten.

Zutaten für 1 Person:

60g Frischkäse
2 Eier
1 EL Birkenzucker
etwas Öl
1 Birne oder Obst Eurer Wahl


Zubereitung mit dem TM5:

Alle Zutaten (außer dem Obst) in den Mixtopf geben und für 10-15 Sekunden auf Stufe 5 vermengen.
Teig in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zu kleinen Pfannkuchen ausbacken. Das Obst dazu reichen.


Zubereitung normal:

Alle Zutaten (außer dem Obst) mit einem Handrührgerät glatt rühren.
Teig in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zu kleinen Pfannkuchen ausbacken. Das Obst dazu reichen.