Farinata mit Chili con carne

Wir lieben Chili con Carne in verschiedenen Varianten.

Heute die Zubereitung mit dem Herd und mit der Cook 4 me.

Zutaten für 4 Personen:

700g Rinderhack

4 Scheiben Speck

2 EL Honig

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose gehackte Tomaten

150 ml Wasser

1 große Zwiebel

Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika edelsüß, Zucker

250g Kichererbsenmehl

500 ml Wasser

Zubereitung Herd/Backofen:

Kichererbsenmehl zusammen mit 1,5 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 EL Oregano getrocknet mit den 500 ml Wasser gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Std. stehen lassen.

Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Hackfleisch anbraten. 150 ml Wasser, gehackte Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken, nach Bedarf Chiliflocken dazugeben. Bei kleiner Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

In der Zwischenzeit den Honig mit etwas Wasser verrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Speckstreifen darauf verteilen, diese mit dem Honig bestreichen und in die oberste Schiene des Backofens geben. Bitte immer wieder nachsehen, sobald sie knusprig sind herausnehmen.

Eine ofenfeste Form einfetten. Die Kichererbsenmischung nochmals durchrühren und in die Form geben. 10 Min. auf der untersten Schiene backen und dann noch 10 Min. in der obersten Schiene backen.

Die Farinata in Stücke schneiden und zusammen mit dem Chili und den Speckscheiben servieren.

Zubereitung mit der Krups Cook 4me:

Kichererbsenmehl zusammen mit 1,5 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 EL Oregano getrocknet mit den 500 ml Wasser gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Std. stehen lassen.

Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine ofenfeste Form einfetten. Die Kichererbsenmischung nochmals durchrühren und in die Form geben. 10 Min. auf der untersten Schiene backen und dann noch 10 Min. in der obersten Schiene backen.

Wenn die Farinata im Ofen ist, die Zwiebel fein würfeln und mit dem Hackfleisch anbraten (Einstellung: Manuell/Braten). 150 ml Wasser, gehackte Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken, nach Bedarf Chiliflocken dazugeben.

Deckel schließen, Einstellung Manuell/Garen unter Druck für 7 Minuten.

Die Farinata in Stücke schneiden und zusammen mit dem Chili und den Speckscheiben servieren.

Schwäb. Maultaschen - glutenfrei und normal zubereitet

Schwäbische Maultaschen

- glutenfrei und normal zubereitet -

Ich habe euch beide Varianten notiert, zusätzlich zur Zubereitung 

mit dem Herd und mit dem Thermomix TM5 (Rezept enthält 

unbezahlte Werbung durch Produktnennung).

Die Menge ergibt 40 Maultaschen.

Zutaten für den glutenfreien Teig:

600g glutenfreies Mehl (ich verwende Schär Universalmehl)

1 TL Salz

6 Eier Größe M

100 ml Sonnenblumenöl

50 ml Wasser

1 EL Weißweinessig

Zutaten für den normalen Teig:

600g doppelgriffiges Mehl

1 TL Salz

190 ml Wasser 

1 EL Weißweinessig

7 EL Öl

Zutaten für die Füllung (bleibt bei beiden Varianten gleich)

500g gehackter Spinat

1 große Zwiebel

4 EL Semmelbrösel (glutenfrei)

300g Rinderhackfleisch

300g Knödelbrät

2 EL Petersilie

3 Eier

1 TL Salz

1/2 TL Umami

etwas Pfeffer

zusätzlich:

1 Ei zum bestreichen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und ca. 4 Minuten mit dem Knethaken kneten, bis ein fester Teig entsteht, evtl. noch etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.

Teig in eine Klarsichtfolie einwickeln, damit er nicht austrocknet und 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel gründlich miteinander verkneten.

Jetzt den Teig in mehrere Stück teilen, ein Stück aus der Folie nehmen, den restlichen Teig wieder gut einpacken, damit er nicht austrocknet. Jetzt mit einer Nudelmaschine dünn zu Platten ausrollen. Evtl. den Rand begradigen und Stücke von ca. 10 x 10 cm schneiden. 

Das Ei verrühren und die einzelnen Platten außenherum einstreichen. 1 EL Füllung in die Mitte setzen und etwas Rand freilassen. Die Teigplatte über der Füllung übereinanderschlagen und die freien Enden mit einer Gabel leicht zusammendrücken. Bitte darauf achten, dass auf keiner Seite Füllung austritt.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. 

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren, damit es nur noch simmert. Die Hälfte der Maultaschen hinein geben und ca. 12 Min. gar ziehen lassen.

Ich lasse die Maultaschen abkühlen und friere diese dann portionsweise ein.

Zubereitung mit dem Thermomix:

Alle Zutaten für den Teig in den Thermomix geben und auf Teigknetstufe so lange kneten lassen, bis ein fester Teig entsteht, evtl. noch etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.

Teig in eine Klarsichtfolie einwickeln, damit er nicht austrocknet und 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Zwiebel halbieren und bei Stufe 5 für 5 Sekunden zerkleinern, mit dem Spatel hinunterschieben. Den Spinat hinzufügen und nochmals 10 Sek. Stufe 6 zerkleinern.

Alles restlichen Zutaten für die Füllung in den Thermomix geben und mit dem Spatel unterheben,

dann für 15 Sekunden auf Stufe 6 vermengen, evtl. nochmal mit dem Spatel untermischen und wiederholen.

Jetzt den Teig in mehrere Stück teilen, ein Stück aus der Folie nehmen, den restlichen Teig wieder gut einpacken, damit er nicht austrocknet. Jetzt mit einer Nudelmaschine dünn zu Platten ausrollen. Evtl. den Rand begradigen und Stücke von ca. 10 x 10 cm schneiden. 

Das Ei verrühren und die einzelnen Platten außenherum einstreichen. 1 EL Füllung in die Mitte setzen und etwas Rand freilassen. Die Teigplatte über der Füllung übereinanderschlagen und die freien Enden mit einer Gabel leicht zusammendrücken. Bitte darauf achten, dass auf keiner Seite Füllung austritt.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. 

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren, damit es nur noch simmert. Die Hälfte der Maultaschen hinein geben und ca. 12 Min. gar ziehen lassen.

Ich lasse die Maultaschen abkühlen und friere diese dann portionsweise ein.

Long Island Icetea

Long Island Icetea

Ich könnte mich reinlegen ^^

Zutaten für 1 Glas:

2 cl Tequila

2 cl Gin

2 cl Triple Sec (Orangen Likör)

2 cl weißer Rum

2 cl Wodka

2 cl Zitronensaft

2-3 cl Zuckersirup

Cola zum Auffüllen

1 Zitronenscheibe

Zubereitung:

Alles außer Cola und Zitronenscheibe mit 2 Eiswürfel in einen Shaker geben, schütteln und durch

ein Sieb in ein hohes Glas mit Eiswürfeln geben. Die Zitronenscheibe vierteln und hinzufügen. 

Nach Geschmack mit Cola auffüllen und mit einem Strohhalm genießen ;)

P.S.: Wer es nicht weiß: 1 cl = 10 ml ;)