Heute bleibt die Küche kalt - als Hauptspeise reicht es für 3 Personen - als Vorspeise ideal für 6 Personen. Zubereitung für Thermomix und normales Kochen.
Zutaten 3 Personen:
100g Mehl
90ml Milch
90ml Rote-Beete-Saft
2 Eier
Salz
1/2 Bund Schnittlauch
Füllung:
100g Frischkäse
100g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
1 EL Meerrettich
250g geräucherter Lachs
Salat:
1 Lollo Rosso oder ähnlichen Salat
1/2 Salatgurke
200g Joghurt
50ml Wasser
2 EL Öl
1,5 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
1 Schalotte
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung TM5:
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
50g Mehl und die Milch in den Mixtopf geben, 1 Ei und etwas Salz hinzufügen. 20 Sekunden auf Stufe 3 vermengen - umfüllen.
Die restlichen 50g Mehl und den Rote-Beete-Saft in den Mixtopf geben, 1 Ei und etwas Salz dazu. Für 20 Sekunden auf Stufe 3 vermengen - umfüllen.
Die Schnittlauchröllchen auf die beiden Teige verteilen und unterrühren.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und von jedem Teig 2 Crepe backen, abkühlen lassen.
In dieser Zeit den Frischkäse, Creme fraiche und Meerrettich in den Mixtopf geben und 15 Sekunden Stufe 3 vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils die 2 Crêpes einer Farbe leicht überlappend hinlegen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und die Hälfte des Lachs. Fest aufrollen und in Klarsichtfolie verpacken und mindestens 1 Std. in den Kühlschrank geben. Mit den anderen 2 Crêpes genauso verfahren.
Salat putzen, waschen und trockenschütteln. Die Gurke in Scheiben schneiden und vierteln.
Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben (außer den Schnittlauch, diesen in Röllchen schneiden). Langsam auf Stufe 8 hochdrehen und mixen. Den Schnittlauch unterrühren.
Salatsoße über den Salat geben und untermengen.
Die Crepe aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat servieren.
Zubereitung normal:
50g Mehl und die Milch in eine Rührschüssel geben, 1 Ei und etwas Salz hinzufügen. mit dem Mixer glatt rühren - umfüllen.
Die restlichen 50g Mehl und den Rote-Beete-Saft in die Rührschüssel geben, 1 Ei und etwas Salz dazu. Mit dem Mixer glatt rühren - umfüllen.
Die Schnittlauchröllchen auf die beiden Teige verteilen und unterrühren.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und von jedem Teig 2 Crepe backen, abkühlen lassen.
In dieser Zeit den Frischkäse, Creme fraiche und Meerrettich in eine Schüssel geben und gründlich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils die 2 Crêpes einer Farbe leicht überlappend hinlegen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und die Hälfte des Lachs. Fest aufrollen und in Klarsichtfolie verpacken und mindestens 1 Std. in den Kühlschrank geben. Mit den anderen 2 Crêpes genauso verfahren.
Salat putzen, waschen und trockenschütteln. Die Gurke in Scheiben schneiden und vierteln.
Alle Zutaten für das Dressing in einen hohen Becher geben (außer den Schnittlauch, diesen in Röllchen schneiden) und mit dem Stabmixer pürieren. Den Schnittlauch unterrühren.
Salatsoße über den Salat geben und untermengen.
Die Crepe aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat servieren.
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