Zutaten für 1 Person:
2-3 Eier
Schnittlauch in Röllchen
6-8 Kirschtomaten
1 Prise Zucker
1/2 Schalotte
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Eier verquirlen und mit den Schnittlauchröllchen vermengen. Kirschtomaten halbieren und die Schalotte fein würfeln oder reiben.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Schalotten und Tomaten darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
Eimasse darüber geben und alles bei kleiner Hitze vermengen und stocken lassen.
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