Hähnchen mit Gemüsenudeln

Hier ist ein Low-Carb bzw. ohne Kohlenhydrate All-in-One Rezept für den Thermomix - natürlich auch ohne Thermomix möglich !

Zutaten 4 Personen:

750g Hähnchenbrustfilet

Salz, Pfeffer

Saft von 1/2 Zitrone

Öl

etwas Butter

400g Zucchini

400g Karotten

150g Frischkäse

500g Wasser

1 gehäufter TL Gemüse- oder Hühnerpaste

20g getrocknete Mischpilze

3-4 Stängel Petersilie

1 kleine Zwiebel

Knoblauch

Zubereitung TM5:

Hähnchenbrustfilet längs in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen - wer möchte vorher in einer Pfanne kurz anbraten (dann den Bratensatz ablöschen und zur Flüssigkeit geben). Backpapier in den Einlegeboden des Varoma legen und die Streifen darauf verteilen, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

Karotten und Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Gemüsenudeln beiseite stellen.

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und getrocknete Pilze in den Mixtopf geben und 6 Sekunden Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Öl hinzugeben und 4 Minuten Varoma Stufe 2 andünsten. Erneut mit dem Spatel nach unten schieben, das Wasser dazugeben und die Gemüse-/Hühnerpaste - alternativ einen Brühwürfel. Varoma mit dem Hähnchen auf den Mixtopf stellen und 13 Minuten Varoma Stufe 2 kochen. Nach 13 Minuten das Gemüse unter den Einlegeboden in den Varoma legen - salzen und pfeffern und mit ein paar Butterflöckchen belegen. Weiter  7 Minuten garen.

Varoma beiseitestellen. Den Frischkäse hinzufügen und 25 Sekunden Stufe 6 aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung "normal"

Hähnchenbrustfilet längs in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen - wer möchte vorher in einer Pfanne kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die kleingewürfelte Zwiebel und den kleingeschnittenen Knoblauch und Pilze in die Pfanne geben und 3 Min. anschwitzen, dann die gehackte Petersilie dazu und mit dem Wasser und der Gemüse-/Hühnerpaste hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. einköcheln lassen.

Karotten und Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Das Gemüse mit etwas Butter in eine zweite Pfanne geben und unter Schwenken bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.

Die Soße in einen hohen Behälter geben, den Frischkäse hinzufügen. Mit dem Stabmixer aufmixen und zurück in die Pfanne geben, das Hähnchen hineinlegen und 5 Minuten erwärmen.