Nudeln mit Tomatensoße

Das Lieblingsgericht meiner Kinder ! Ich mache immer eine größere Menge - dieses Rezept reicht zum Essen für 4 Personen + 3 Gläser a 400 ml als Vorrat. Diese Soße kann als Basis für viele weitere Gerichte dienen.

Zutaten:

1200g geschälte Tomaten / im Sommer gerne frische

12-15 getrocknete Tomaten

400g Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 Bund frischer Basilikum oder 1 gr. Topf

5 Stängel Oregano / getrockneten sparsamer verwenden, er ist intensiver

2 TL Gemüsepaste

Salz, Pfeffer, Zucker

200ml Tomatensaft

200 ml Milch (wirkt der Säure der Tomaten entgegen)

Olivenöl

Zubereitung TM5:

Basilikum und Oregano in den Topf geben und 5 Sekunden Stufe 5 hacken. Umfüllen und beiseite stellen.

Zwiebel vierteln und zusammen  mit den geschälten Knoblauchzehen und den getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel hinunterschieben und nochmals wiederholen.

3 EL Olivenöl und 2 EL Zucker zufügen und 5 Minuten auf Varoma Stufe 2 andünsten und karamelisieren.

Die geschälten Tomaten, Gemüsepaste und Tomatensaft hinzufügen, für 45 Minuten 100 Grad Stufe 2 kochen lassen.

200 ml Milch hinzufügen und nochmals 5 Minuten 100 Grad Stufe 2 kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzufügen. 1 Minute Stufe 1 umrühren.

Dazu passen Nudeln oder man verwendet es als Grundlage für andere Gerichte.

Zubereitung normal:

Basilikum und Oregano hacken und beseite stellen.

Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten klein würfeln.
3 EL Öl erhitzen und alles anschwitzen, wenn die Zwiebeln glasig werden mit dem Zucker bestreuen und 2 Minuten weiterbraten.

Mit den Tomaten auffüllen, Gemüsepaste und Tomatensaft hinzufügen und 45-60 Min. köcheln lassen, immer wieder mal umrühren.
Die Milch hinzufügen und 5 Min. weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzufügen, kurz miterwärmen.

Dazu passen Nudeln oder man verwendet es als Grundlage für andere Gerichte.